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Polpette vegetariane di quinoa e verdure
Nei giorni in cui ho preparato l’insalata di quinoa, all’inizio del mese, mi sono ritrovata con un sacco di quinoa in eccesso da smaltire: non si poteva farla tutta in insalata, per quanto deliziosa...
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Fichi ripieni di insalata di bulgur
Anche oggi ho trascurato Labna: volevo mandarvi questa favolosa ricetta di fichi ripieni stamattina presto, invece riesco a scrivervela solo ora! Che momento frenetico questo inizio d’estate: è così...
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Spezzatino al pomodoro con patate, piselli e carote
Su queste pagine parliamo spesso di cucina ebraica, forse perchè è più interessante per i lettori di quella “solita” italiana, forse perchè a me sembra di avere più cose da raccontare in proposito; in...
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Vellutata di zucca e carote al cumino
In questi giorni non faccio altro che parlare di zucche, cucinare zucche e fotografare zucche: non perchè io festeggi Halloween – anche se lo trovo una festa molto divertente – ma per il fatto che in...
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Il brodo di pollo e la minestra dello shtetl
D’inverno, si sa, non c’è niente di meglio che una zuppa calda, quando si torna a casa la sera infreddoliti dopo una lunga giornata al lavoro: io a volte preferisco un bel minestrone colorato, un brodo...
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Carote marocchine al cumino
Tra i tanti antipasti che il rito delle mezze include in Israele, uno dei classici che non può mai mancare – insieme a hummus, babaganoush, labna e simili – è il piattino di carote marocchine. Speziate...
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Polpette di verdure della signora Lina
C’è un fil rouge che unisce molte vacanze estive della mia adolescenza: la focaccia, nella versione classica o al formaggio, mangiata in quantità industriali quando i miei mi portavano d’estate a Recco...
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Cuscussù ebraico livornese
Il cuscussù è un piatto livornese dalla storia molto interessate, perché entrato a far parte della cultura italiana pur non avendo nulla di originariamente tale. Come si sa, il couscous in generale è...
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Chips di verdura essiccata
Tra le sfiziose ricette che ho preparato con l’essiccatore, quella preferita da tutti in famiglia è stata certamente quella delle chips di verdura essiccata. Nessuno può resistere a delle croccanti...
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Carote sofegae
Da qualche tempo offro, divertendomi molto, lezioni di cucina ebraica italiana tramite Airbnb experiences. I miei ospiti, soprattutto americani, sono molto curiosi di conoscere le antichissime ricette...
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